Společně se čtvrtečním otevřením gastronomických provozů startuje také iniciativa Bezpečná restaurace, jejímž cílem je sjednotit hygienická pravidla v gastronomii a prostřednictvím marketingové kampaně podpořit jejich dodržování u hostů i obsluhy. Bezpečná restaurace staví na už zavedených 3R (roušky, ruce a rozestupy) a přidává k nim pro gastronomii specifické 3S (stoly, sklo a skupiny). Jedná se o společný… Pokračovat ve čtení Hospody a restaurace otevírají s novými pravidly 3R + 3S
SALIMA 2020 Mezinárodní potravinářský veletrh
19.-21.11. 2020 Vzhledem ke stávajícímu zákazu konání hromadných akcí včetně pořádání veletrhů a celkově mimořádné nejisté „vis maior“ situaci se vedení společnosti Veletrhy Brno rozhodlo přesunout komplex potravinářských veletrhů SALIMAdo náhradního termínu 19.–21. listopadu 2020. Veletrhy Brno se snaží přistupovat v rozhodování maximálně odpovědně ke všem zúčastněným vystavovatelům, návštěvníkům a partnerům veletrhů. Cílem opatření je eliminace ekonomických… Pokračovat ve čtení SALIMA 2020 Mezinárodní potravinářský veletrh
Výrobníky ledu – běžná údržba
Výrobník ledu by neměl chybět v žádné restauraci, baru, kavárně. Led najde využití v kuchyni, při přípravě nápojů i prezentaci pokrmů a každý rok s nadcházejícím létem jeho spotřeba v provozu stoupá. O to citelnější ztrátou je, pokud se výrobník ledu porouchá a najednou nemáme náhradu. Jak si tedy počínat, aby taková situace pokud možno… Pokračovat ve čtení Výrobníky ledu – běžná údržba
Rational, nové řady iCombi Pro a iCombi Classic
Společnost Rational uvedla na trh dvě inovované řady konvektomatů. Základní s názvem iCombi Classic a vylepšenou iCombi Pro. Oproti předchozím produktovým řadám jsou tyto dvě nové v mnohém přepracované a to jak po konstruční stránce zejména v rozvodu vzduchu a koncepci skříně, tak i v celkovém ovládání, využitím nejmodernějších trendů a konektivity. První zásadní změnou… Pokračovat ve čtení Rational, nové řady iCombi Pro a iCombi Classic
Konvektomaty – předcházení závad
Na příchod konvektomatů si v provozech zvykli kuchaři velmi rychle. Tato zařízení dokázala nahradit a z velkokuchyní vytlačit řadu tradičních zařízení, od horkovzdušných pecí až po osvědčené trouby pod sporáky. Jsou výkonnější a mnohostrannější a zvládají připravit najednou více odlišných pokrmů. Jeho porucha tedy dokáže při přípravě jídel připravit obsluze doslova horké chvilky a návrat… Pokračovat ve čtení Konvektomaty – předcházení závad
Mycí stroje skla a nádobí – údržba
Jedním z nepostradatelných pomocníků v profesionální kuchyni je bezesporu myčka nádobí. Tento neodmyslitelný pomocník je však také jedním z nejvíce poruchových zařízení. Ne všechny závady však vedou k okamžitému zastavení stroje a jeho vyřazení z provozu, naopak, většina závad se zprvu projevuje nenápadně – zhoršeným výsledkem mytí v první fázi, nenápadným kapáním vody, které se… Pokračovat ve čtení Mycí stroje skla a nádobí – údržba
Řada konvektomatů UNOX ZERO
Společnost Unox přichází v letošním roce s řadou novinek. Jednou z nich je řada konvektomatů ZERO o velikosti 5, 7 a 10 gastronádob 1/1.Tato řada je typická svým nově zpracovaným odolným ovládacím displejem, vysokým tepelným výkonem a detaily, jež zvyšují komfort obsluhy a přitom jsou jednoduché a praktické. UNOX je znám svojí příznivou cenovou politikou… Pokračovat ve čtení Řada konvektomatů UNOX ZERO
Úprava vody
Základem pro bezproblémový chod každého zařízení je mimo jiné správná kvalita připojeného zdroje vody. Ač voda z vodovodního řádu splňuje podmínky „pitné vody“ nutně to ještě nemusí znamenat, že je voda vhodná, pro napojení na konvektomat, myčku, výrobník ledu nebo kávovar bez náležité úpravy. Bez ohledu na to, jakým způsobem je voda v zařízení využívána,… Pokračovat ve čtení Úprava vody
Služby a servis
Gastroservis24 neustále zkvalitňuje své služby. Důkazem toho je stále větší počet spokojených zákazníků, kteří u nás nacházejí požadované služby s veškerým komfortem. Náš zákazník je naší prioritou, proto je veškerá naše snaha a pozornost zaměřena právě na něj. Zprovoznění technologického zařízení bývá spojeno s důležitými úkony, které by neměl žádný servisní technik opomenout. Stejně tak… Pokračovat ve čtení Služby a servis
Plánovaná údržba
Každý gastronomický provoz, od nejmenšího stánku rychlého občerstvení až po velké kuchyně a vývařovny ve školách a nemocnicích, je odkázán na bezvadně fungující technologické zařízení pro přípravu, zpracování, výrobu a výdej jídel. Bez těchto strojů a zařízení je dnešní příprava jídel prakticky nemyslitelná. Aby toto zařízení co nejdéle a nejlépe plnilo svůj účel je potřeba… Pokračovat ve čtení Plánovaná údržba